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【玩FUN饭】艋舺古早味油饭飘香60年 在地人推早餐必吃这味 - 生活 - 中时新闻网

来源:yb亚博网站 发布时间: 2022-11-24 点击:4875

       yb亚博网站讯 艋舺古早味油饭飘香60年 在地人推早餐必吃这味|Taiwanese Sticky Rice Recipe / 台湾风おこわ 订阅影音: 中时新闻网

早期台湾的市井小民多以劳力工作为主,所以许多人都会选择香Q又有饱足感的油饭作为早餐。在万华有间开了将近60年的油饭,是艋舺在地人喜爱的晨间美味,如今第三代老板仍遵循古法制作,继续传承古早的好味道。

阿万油饭,有著充满历史感的招牌,没有过多的装潢,却有不凡的味道。(摄影/邱子轩)

位于万华车站对面的阿万油饭,有著充满历史感的招牌,没有过多的装潢,却有不凡的味道。老板黄世宇表示,起初阿嬷是在三水市场里叫卖,直到渐渐做出口碑才变成店面,他也解释,店名会叫阿万是因为阿嬷摆摊时动作很慢,都被客人称为“阿慢”,所以后来就用阿万作为招牌。

早期台湾的市井小民多以劳力工作为主,所以许多人都会选择香Q又有饱足感的油饭作为早餐。(摄影/邱子轩)

油饭吃起来Q弹且粒粒分明,还散发著淡淡的中药香气,老板透露油饭好吃的秘诀,得用木桶蒸糯米,因为木桶会把多余的水分排掉,能蒸出Q弹的米饭。糯米的选择也有讲究,必须用用台湾浊水溪长糯米,即使放凉后也不会软烂,最后再拌上自己炸的猪油和特制中药调味。

老板黄世宇原先是电子工程师,在因缘际会下暂时回到家中帮忙。(摄影/邱子轩)

老板黄世宇原先是电子工程师,在因缘际会下暂时回到家中帮忙,这段期间让他深深体悟到,如果自己不接手这家店,那阿嬷的味道就会不见,于是他放弃工程师的工作,全力学习做油饭。为了让老店能永续,黄世宇配合现代人养生观念,将油饭稍微改良,减少盐和油的用量,他表示整体口味还是和阿嬷的古早味一样,希望能将这充满回忆的味道永久流传。

(摄影/邱子轩、剪辑/卢致行)

(中时新闻网)

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